爆炒扇贝肉的做法步骤如下：
扇贝肉准备：如果是冷冻的扇贝肉，需要先进行解冻，并去肠清洗，只保留黄色的贝肉部分。
焯水处理：将扇贝肉放入冷水中，加入一勺料酒，焯水约一分钟，然后捞出冲洗干净，控干水分。
炒制过程：锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜和一勺豆瓣酱，小火煸炒香。接着加入洋葱、小米辣（如果不吃辣可以不放）炒香。然后放入扇贝肉，沿锅边淋入一小勺料酒，加入一勺生抽和一勺蚝油，大火翻炒三十秒。
调味与收汁：加适量清水，再加入青红椒，盖上锅盖，大火焖煮一分钟左右。之后加入少许淀粉水，可以使肉质更嫩。根据个人口味，可以加入少许白胡椒粉和一点糖提鲜。
出锅：最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
这样一道爆炒扇贝肉就做好了，其口感鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
小炒扇贝肉的做法
主食材：扇贝肉400克。
配料：食用油1勺，盐少许，料酒1勺，葱姜蒜适量，干辣椒适量，糖少许，生抽适量。
步骤1:
扇贝肉洗净。
步骤2:
去除内脏和泥沙。
步骤3:
扇贝肉冷水下锅，放料酒。
步骤4:
水开后煮一分钟，捞出备用。
步骤5:
碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。
步骤6:
炒香葱姜蒜，干辣椒。
步骤7:
放扇贝肉，大火煸炒。
步骤8:
加碗汁，大火煸炒均匀即可关火。
步骤9:
盛入盘中。
怎样炒扇贝肉好吃
1、扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用。 2、新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。 切点姜末、香菜末。 3、锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。 4、炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了。
怎么做炒扇贝肉
1、扇贝肉300克、杭椒2个、红尖椒2个、酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙。2、做法：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒4、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用5、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
