香菇泡发的时间长短主要取决于使用的水温以及香菇本身的质地。一般情况下，香菇泡发在凉水中大约需要2到3个小时；而使用温水的话，香菇泡发的时间可能会更短。
一般来说，如果香菇在晒制过程中没有添加任何肥料，质地较老，那么可能需要更长的时间才能充分泡发。相反，如果香菇质地较嫩，晒制过程中添加了肥料，香菇就能更快地泡发。当然，这并不是绝对的，具体情况还需要根据香菇本身的品质以及泡发时的水温来定。
干香菇泡多久不能吃
干香菇泡多久不能吃？干香菇因其水分含量较少，一般需浸泡较长时间。 使用常温水浸泡较小的干香菇需要十个小时，较大的则需要更长时间。 浸泡干香菇的时间可因使用温热水而缩短至一至两个小时。 但需要注意的是，泡好的干香菇必须尽快食用，不可长时间存放。 一、泡发干香菇的时间与方式1. 使用常温水泡发干香菇，较小的一般需要十个小时，较大的则需要十二个小时以上。 2. 使用温热水（约20℃—35℃）可以缩短泡发时间，一至两个小时即可使香菇变软泡涨。 二、环境因素对泡发后的香菇可食用性的影响泡发后的香菇能否食用，主要受温度等环境因素影响。 在夏季高温环境中，泡发的香菇容易因微生物繁殖而变质，不宜食用。 而在冬季低温或其他较低温度环境下，由于微生物不活跃，泡发一天的香菇仍可食用。 但在其他季节，是否可食用还需根据香菇子实体是否发生腐败来判断，如出现发霉、异味等现象则不宜食用。 三、泡发干香菇的注意事项泡发干香菇时，无需用开水煮。 开水泡发可能导致香菇中的珍贵营养成分如多糖、氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。 同时，也不宜用凉水长时间泡发，以免影响香菇的鲜味和食用价值。 泡发时，应先将香菇表面的尘土冲洗干净，然后置于温水中浸泡，待其变软后捞起滤干。 四、保存泡发好的香菇的方法泡发好的香菇必须干燥后才能进行贮存。 贮存容器内应放入适量吸湿剂以防潮湿，同时必须在低温通风处贮存。 此外，避免在强光下贮存和用透光材料包装，以防紫外线引发光化作用加速香菇变质。 烹调时需注意保护其营养和医药成分。 另外，蘑菇等干货的泡发时间也不宜过长，超过24小时或泡太久可能会产生有毒物质，因此建议尽快食用。 蘑菇最好放在30度左右的温水中浸泡一个小时左右即可达到鲜品状态。 如果追求快速泡发，可以使用密封盒加入白糖和温水的方法快速泡发蘑菇。
怎么泡发香菇比较快
加糖泡发：香菇洗净后，立即放入冷水中，加入适量的糖开始浸泡，以免香菇的鲜味成分流失； 浸泡半小时左右，待香菇变软后捞出控水。 用这种方法浸泡过的香菇往往味道鲜美，适合烹饪美食。
热水泡发：用热水泡香菇时，需要长时间浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇变软，用手捏住香菇，轻轻旋转 ，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。
怎样泡发香菇可保持原味：
1.将香菇放入盆中，加入适量温水（水温30度左右，不烫手即可），水量不需要太多， 泡过香菇就够了。 提示：不要用热水泡香菇，因为热水会大量溶解香菇中的多糖和氨基酸，造成营养流失。
2. 在水中加入 1 茶匙糖。 加入白糖可以加快蘑菇对水分的吸收，减少蘑菇在浸泡过程中所含的蘑菇香精和鸟苷酸的流失。 蘑菇香精和鸟苷酸有鲜味，在25-35摄氏度不会分解氧化。
3. 再加入一茶匙面粉。 面粉的作用是吸收香菇中的杂质，使浸泡过的香菇更干净。
干香菇泡发小技巧：
1、干香菇泡发不能用开水，应使用40度左右的温水。 如果太热，很容易导致干香菇的香味消失。
2、泡发的时候放少许盐和小苏打。 加入这两个可以加快干香菇的浸泡，去除鸡蛋。
3、泡发的时候，拌入一些干淀粉，这样可以去除鸡蛋和污垢，让泡好的香菇更干净。
香菇要泡发多久 干的香菇要泡多久
1、香菇要泡1个小时左右。 2、用温水，温水能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发，还能分解香菇中的鸟苷酸，提升鲜味。 泡香菇时，可以加一些糖，这样能快速的泡开香菇，还能避免香菇鲜味成分的流失。 也可以加入适量的淀粉，能洗去香菇上的泥沙。
