芋头是一种常见的蔬菜，也是一种重要的粮食作物。芋头属天南星科多年生草本植物，它的根茎部分有着丰富的淀粉和多种营养物质，不仅可以作为食材烹制各种美味佳肴，还可以作为粮食作物的一部分来补充人们的食物。
芋头通常生长在土壤中，其形状和颜色因品种而异。常见的芋头有紫色的、白色的、黄色的等等，它们的口感也因品种而异，有的口感细腻、软糯，有的则口感爽脆、清甜。
芋头不仅美味可口，而且营养价值丰富。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、润肠通便、增强免疫力等功效。在烹制过程中，芋头可以搭配各种调料和食材，制作出各种美味佳肴，深受人们的喜爱。
芋头有哪些营养成分？
芋头又称芋艿，含有大量的碳水化合物。 经测定，每100克中含淀粉17．5克，蛋白质2．2克，比通常蔬菜高。
此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质，及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养素，这些物质对人体有一定的营养价值。
由于芋头质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，易于消化，适合胃弱、肠道病、结核病及幼儿和恢复期病人食用。
芋头是红薯吗?
芋头不是红薯。
芋头又称芋、芋艿，是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。 原产于印度，后由东南亚、华南地区及日本等地引进。 我国以珠江流域及台湾地区种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。
芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。 是一种很好的碱性食物。 芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
红薯，学名番薯，也称山芋、地瓜，一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。 块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
扩展资料
【芋头的做法】
主料：芋头500克
辅料：油少许、盐适量、新鲜红辣椒5个、生抽一勺、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱两根、白醋一勺、鸡精2克
操作步骤：
1、白醋倒在清水里搅拌均匀，芋头去皮，切大块，放在醋水中浸泡一会儿。
2、葱、姜、蒜、辣椒切成末。
3、将剁好的辣椒、大蒜、生姜放入碗中，加生抽、盐调匀。
4、蒸锅加水烧开，放入料碗蒸5分钟。
5、从醋水中捞出芋头冲洗干净，摆放在盘子中，将蒸好的调料淋在上面。
6、放入蒸锅中蒸制15分钟。
7、出锅后加入鸡精、撒上葱花、浇点橄榄油即可食用。
红薯和芋头的区别
红薯应该没有人不知道，北方的冬天到处都是烤红薯的香味，说起芋头那和红薯却是真真的不一样，除了都是地下长出来的，小便是想不出来两者还有什么相同之处了，但是还是有一部人弄混淆，今天小编就给大家分享一下两者的区别。
芋头和红薯的区别是什么
首先芋头和红薯不是一种食物。 两者味道、外形，营养价值和食用方法完全不同。
芋头简介
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。 多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。 叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。 母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
芋头食疗作用
1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
3、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
4、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
5、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
6、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
红薯简介
红薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药、萌番薯 等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。 含糖量达到15%-20%。 有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。 明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。 中医视红薯为良药。
