大米是粗粮吗

大米通常不是粗粮。粗粮是指一些相对较粗糙、富含膳食纤维的谷物，如小米、燕麦、黑米、玉米、荞麦等。相比之下，大米是一种精细研磨过的谷物，去除了许多膳食纤维和营养物质，因此在营养价值和口感上与粗粮有所不同。

大米是粗粮还是细粮?

大米是细粮。

粗粮是指没有经过精细加工的粮食，小米、高粱、荞麦、大豆、黄豆等都是粗粮；而细粮则与其相反，是指经过了一系列精细的加工程序而得到的粮食，白面和大米就是其中的代表。

大米这一食物是稻谷经过清理、碾压、成品整理等多种工序之后而形成的，经过了一系列的精细加工，应该称之为细粮。

营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

大米是粗粮还是细粮

细粮，大米是生活中最常见的主食之一，是细粮。

粗粮是指没有经过精细加工的粮食，小米、高粱、荞麦、大豆、黄豆等都是粗粮。

而细粮则与其相反，是指经过了一系列精细的加工程序而得到的粮食，白面和大米就是其中的代表。 大米这一食物是稻谷经过清理、碾压、成品整理等多种工序之后而形成的，经过了一系列的精细加工，是应该称之为细粮的。

大米的储存方法：

第一种：米中放大蒜

大蒜独有的刺激性气味，可以用来驱赶米虫，方法是将大蒜去皮，用纱布包起来，上中下分别放上一包，每包3颗就可以了，可以有效防止滋生米虫。 这主要是因为大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，这种物质有很强的刺激性气味，把它放入到大米中，可以抑制虫卵的产生，从而防止大米长虫。

第二种：隔绝空气保存

准备一些可以密封的，干净的，无水无油的饮料瓶，把大米装进去，盖好盖子，密封好，这样就可以阻断空气的进入，使装米的容器处于一个无氧的状态，放在阴凉干燥处保存，这样大米可以存放较长时间。

大米是粗粮还是细粮

大米是细粮。

大米被称为细粮，而不是粗粮，主要是因为它在加工过程中经历了多个步骤的精细加工，从而去除了外层包裹的谷壳和胚芽，只留下了米粒的内部部分。

在大米的加工过程中，首先将外层的谷壳去除，这个步骤被称为脱壳。 接下来，通过碾米机将米粒的外层胚芽去除，这个步骤被称为磨白。 最后，将残留的米糠去除，得到的就是我们平常吃到的白米饭。

相比之下，粗粮是指没有经过这样的加工过程，保留了谷壳和胚芽的粮食作物。 然而，由于大米在加工过程中去除了谷壳和胚芽，大米的口感更加细腻，易于消化吸收，并且可以更好地搭配各种菜肴。

大米的鉴别方法

优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。 闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。 发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。 吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。 这也是陈米的特征。

每一粒大米的根部都有一个向内凹陷的小孔，是白度花点米粒与稻杆相连接的部位，新鲜优质的大米根部是白色或淡黄的稻壳色，陈米颜色偏深、发灰、发暗，如发霉变质则发黑、发绿。 由于根部向内凹陷，加工对它的影响不大，所以这是区分新米和陈米的一个重要方法。